腹部不尖也不圆 顾客挑蟹犯了难

        开海后海鲜大量上市，一些市场挂出“三角蟹”招牌，顾客问是公是母，商户也说不清楚。记者走访发现，这种腹部“不尖也不圆”的飞蟹，并非“不公不母”，实为尚未完全性成熟的母蟹。大连海洋大学水产与生命学院副研究员赵欢介绍，螃蟹性别在幼体阶段就已确定，母蟹青年期腹部本为三角形，随着蜕壳次数增加、性成熟后才会逐渐变圆。眼下八九月份，这种三角脐蟹虽然个头不大，但往往很肥，正是尝鲜好时候。
        开海想买母蟹，“三角蟹”是公还是母
        开海后，很多顾客应季去逛海鲜市场，销售飞蟹的摊位最先热闹起来，人们通常通过查看蟹腹部形状来鉴别雌雄。很多人喜欢“顶盖儿肥”的母蟹，总是把蟹子翻过来寻找标志性的圆形腹部。其实眼下这段时间，螃蟹体型都不太大，多数个体在2两至3两，此时想挑满盖黄的母蟹很难，翻来翻去，除了尖腹的公蟹，就是腹部“不尖也不圆”的螃蟹。
        9月6日，记者来到一家农贸市场，自称卖了几十年螃蟹的女摊主对此表示：“我也说不上来，反正每年这时候都有这个品种。”记者询问市场管理人员，对方也说不好这种蟹是怎么回事。
        专家：螃蟹性别在幼体阶段就已确定
        9月7日，本报记者采访大连海洋大学水产与生命学院副研究员赵欢。赵欢表示，这种蟹只是尚未长成成熟母蟹的形态，并非雌雄畸形。螃蟹性别在幼体阶段就已经确定，母蟹幼体、青年阶段的腹部本身就是偏三角形。每蜕一次壳，雌性个体的腹部就会向宽、圆方向发展，只有发育到临近交配、性成熟的最后几次蜕壳，母蟹脐才会彻底变成宽大圆形。如果继续养殖、完成交配蜕壳之后，三角宽脐就会变成标准圆团脐，成为成熟母蟹。
        不同地区还有别名：小娘蟹、姑娘蟹、二母蟹、花脐蟹，都是指这种青年未熟雌蟹。
        专家表示，论鲜美程度，八九月份这种三角脐的蟹虽然个头不大，但往往很肥。捏捏步足，挺硬实的，掂一掂挺重，活力好，身上光泽也好，这样的蟹一般都不差。时间再往后，母蟹会逐渐变成圆脐，到时选蟹就看腹甲有没有鼓胀的感觉，腹甲鼓鼓棱棱的母蟹更肥美。
        半岛晨报、39度视频
        首席记者赵晖