纪录片《酱油是什么》神奇揭秘:

酱油起源在中国它的前身是肉酱?


        晨报讯(半岛晨报、39度视频记者李洪波)   昨晚,8集纪录片《酱油是什么》正式在湖南卫视、芒果TV开播。第一集从历史、科学、美食等不同板块探寻了酱油的前世今生。
        时光回溯至三千多年前的周朝,贵族餐桌上一碟碟精致的肉酱——“醓醢”,这便是酱油的前身。从纪录片看来,那时候吃酱是一件颇具仪式感的事情。先是孔子把“学会蘸酱”作为一种礼仪规范,写进《礼记》里;再是贾思勰把最古老的制酱工艺写进《齐民要术》中;秦朝统一了“酱”的写法后,把“酱”的制作工艺融进偏旁部首中,使身处各地的中国人,只要认识“酱”这个字,就获得制作“酱”的方法。“酱”在当时中国人餐桌上地位可见一斑。
        在讲究仪式感的同时,人们也不断改进着酱的制作技艺。豆酱为何取代了肉酱成为餐桌上的新宠?这得自己去纪录片中寻找答案。不过确定的是,酱油文化起源在中国!酱油文化延续至今,不仅见证了中华民族饮食文化的变迁,更成为连接古今、跨越山海的味觉纽带。
        第一集中,酱油科学知识AI人,带领观众进入了一个神秘而广阔的微生物“宇宙”视角。在酱油生产过程中,微生物如何将大豆和小麦中的大分子物质分解成易于消化吸收的小分子物质,并赋予酱油独特风味,在片中以瑰丽而奇幻的动态视觉呈现出来。《酱油是什么》以中国东西南北饮食差异为切口,邀请饮食文化学者、酱油收藏家霍权到北京、长沙、佛山等八座城市,探究不同地区、不同菜系在酱油使用上的差异,洞察人间烟火中的和而不同。
        


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