从达沃斯到大连 让中国味道出彩

        瑞士时间2024年1月14日晚，大连香格里拉行政总厨霍庆国和同事们经过15个小时的飞行，带着从大连背来的20公斤面粉、10公斤海胆肉、15公斤海蛎子肉、25公斤猪肉馅、20公斤萝卜丝、5公斤韭菜、3公斤醪糟、几十套餐具器皿下飞机又换汽车赶到了瑞士的达沃斯小镇。
        数小时后，霍庆国和同事们撸起袖子和面、切菜、调制海胆馅和海蛎子馅，忙到深夜。睡眠3小时后，大厨们走进瑞士达沃斯会议中心厨房，10小时打磨匠心，甫一登场四座惊——为2024冬季达沃斯论坛的“大连之夜”奉献出一场精彩的中国味道。
        出征
        带上海胆、海蛎子大连味
        霍庆国年纪不大，却有过多次重大活动服务经历。他曾在青岛香格里拉酒店服务过2008年北京奥运会，在西安香格里拉酒店服务过APEC会议。这一次他率领一支由大连香格里拉酒店7位大厨组成的世界经济论坛2024年年会“大连之夜”服务团队出发了。“实际上，世界经济论坛组织在瑞士帮我们准备了所需的食材，但是为了保险起见，我们制定了AB方案，这些原料我们用六七个大行李箱带了过去。”
        在霍庆国给记者的“出征清单”里，除了面粉、预处理过的海胆肉、海蛎子肉等等之外，还包括糖桂花7公斤、干枸杞子5公斤、香菜5公斤、淀粉5公斤、辣椒面5公斤、小小汤圆50包、盐500克……
        因为达沃斯小镇上的酒店已经全满了，霍庆国住在离达沃斯会议中心车程约2小时的一家酒店。在酒店窄小的床上休息一晚后，霍庆国带领大厨们正式开启了特种兵作战模式。“当地时间1月15日清早，我们先去达沃斯会议中心里的厨房看了一下，厨房里有两个约1米×8米的不锈钢案板，一个是由好几位外国厨师做茶歇食品用的，另一个是留给我们的。”霍庆国说，“我们把带来的食材原料进行粗加工、兑馅，然后精心保存。这中间我把做好的饺子、牛肉、拉面送给旁边的外国厨师品尝，对方也友好地把他们做好的东西拿给我们品尝。他们中有法国厨师、德国厨师，还有意大利厨师。我们用英语交流，虽然大家说得都不好，但是互相都能听懂。”
        神奇
        化无为有,烹饪出美食
        “中国人有中国人的胃，离开了中餐有的人会觉得吃不好、吃不饱。”1月15日晚，霍庆国带领大厨们神奇般地在所住的酒店里为所有大连去达沃斯的工作人员准备了一顿中餐。
        酒店通常不会让住客进入厨房，然而霍庆国和团队伙伴不但进入了厨房，还成功做出大米饭和五六个菜。
        霍庆国回忆着当时的情景：“在我向酒店工作人员说明来意，获得对方信任之后，他们对我们十分友好。没有油人家给油，没有盐人家给盐，我们用当地的食材——玉米、瓶装青豆、猪肉烩了一道玉米，又炒了鸡蛋和花菜，还用当地的香肠蒸出米饭，烧了土豆、节瓜。让辛苦的大家在异乡吃上了中国家常菜，我们也很欣慰。”
        高光
        满满中国味道,瞬间圈粉来宾
        “我们是带着任务去的，一是代表我们酒店，二是代表大连市政府，三是代表了中国。”霍庆国说。1月16日17时30分，“大连之夜”活动在瑞士达沃斯会议中心第8次举行。
        当地时间1月16日凌晨3：30，霍庆国团队起床，4时从酒店出发，5：50到达沃斯会场，6：30进到厨房，经过近10个小时的匠心准备，团队在16时开始在“大连之夜”会场内摆台，将5个摆台布置得当。“我们准备了牛肉拉面、海胆水饺、海蛎子萝卜丝包子等。一定要让来宾们品尝到满满的中国味道，满满的大连味道。”
        17:30开始，“大连之夜”迎来宾客。“我们的厨师在现场拉拉面，不少外宾都感觉很惊奇。我们包了1800多个饺子，有很多外宾吃了一碗饺子又来排队，纷纷向我们竖大拇指。”霍庆国回忆说：“在现场，辽宁省省长李乐成也尝了我们做的食物，说做得挺好的，还专门来慰问，说谢谢你们厨师。”
        当天，霍庆国和团队离开达沃斯会议中心时已经接近夜里12点了。霍庆国说：“我们回到酒店是17日凌晨1点多，睡了几个小时，早上9点便出发开始了回国的行程。”
        提升
        特别自豪,特别自信
        霍庆国说：“让国外的友人品尝到中国的美食、大连的美食，特别是客人露出笑容对你说‘好吃’‘很好’，我觉得这是对我们最大的肯定。”
        霍庆国说：“我也希望香格里拉将来一直把去瑞士做达沃斯这个传承延续下去。在保证自己正常运营的情况下，又能派出一队精英远赴瑞士达沃斯做好‘大连之夜’，我想，这可能就是香格里拉的底蕴所在。”
        今年6月25日19时，即将在大连东港商务区音乐喷泉广场举办的2024大连夏季达沃斯论坛“大连之夜”文化晚宴上，坐镇大连香格里拉档口为中外来宾奉献美食的主理人还是霍庆国。“达沃斯上‘大连之夜’的经历，让我对大型活动进一步加深了了解，”他说：“人生中有过达沃斯论坛这么几次大型活动的经历，对人的成长提升是很大的，我也挺自豪，挺自信的。” 半岛晨报、39度视频首席记者赵晖