除夕未至，酒店年夜饭已预订2700余桌

        春节将至，“年夜饭”成为我市不少餐饮企业即将面临的大考。备货周期长、原料存储量大，再加上当天食用人数众多，“年夜饭”尤其是“外卖年夜饭”能不能经受得住食品安全的考验？近日，记者与大连食品安全协会的工作人员一道，跟随大连市市场监管局及沙河口区市场监管局的监管人员，随机前往本市两家酒店进行专项督导检查。
        “年夜饭”热度持续走高
        记者跟随监管人员一起来到位于沙河口区的星海渔港酒店。据介绍，该酒店10人年夜饭套餐包括四道凉菜、八道热菜、两种主食，外加一个果盘，里面以海鲜为原料的菜品占比较大。今年除夕该酒店目前已经接到100桌“年夜饭”套餐预订。监管人员检查了该酒店厨房。针对除夕乃至春节期间即将来到的大量客流，如何保证海鲜等食材的食品安全？“工作人员会提前跟顾客沟通菜单避免出错，除夕前一晚会对原材料进行清点，做好次日备货，除夕当天所有厨师会提前两小时到岗处理食材。”该酒店相关负责人表示。
        据悉，截至目前，我市已有168家餐饮单位预订年夜饭2700余桌。从检查情况来看，总体较好。
        “外卖年夜饭”更得提前做好准备
        近年来，随着外卖的兴起，“外卖年夜饭”成了消费者除夕家庭聚餐的又一热门选择。在沙河口区大连星海皇冠假日酒店，记者看到其年夜饭外卖套餐里面有将近20个餐品。“酒店提前与购买外卖的顾客联系，登记送达时间，根据客人要求的送餐时间，按时进行烹饪，热菜的中心温度能达到80℃~90℃。我们的外卖包装袋里有锡纸，是保温隔热的，同时有自己的送餐车，从菜品出锅到配送到顾客家里，整个时长保证在两小时之内，以保证食品的温度和质量安全。”该酒店餐饮总监杨洋介绍，目前酒店已经预订出30桌“外卖年夜饭”。
        发现问题立即拨打12345投诉举报
        “春节期间，全市市场监管部门将聚焦年夜饭、网络订餐、农村集体聚餐等重点领域，加大督导检查频次和力度，从严从速查处食品安全等违法违规行为。”大连市市场监管局餐饮处副处长张克明告诉记者。
        他提醒广大消费者，在预订“外卖年夜饭”时，要选择信誉良好的餐饮服务经营者。而经营者除了与堂食一样保障食品安全外，还要注意运送环节的食品安全。由于春节期间室外气温较低，经营者要注意采用质量较好的保温容器来包装、运送外卖餐食，保证送达时餐食表面温度在60℃以上。“外卖年夜饭”加工时，热食要烧熟煮透，出餐时中心温度必须在70℃以上。冷食应排在后面加工，出餐后立即配送。所有餐食均应尽量缩短存放和配送时间。消费者在收到外卖餐食后，注意查看包装是否完好，防止在配送过程中餐食受到污染，并在收到餐食后尽快食用。如遇疑似食品安全问题，请及时拨打12345政务服务便民热线投诉举报。 半岛晨报、39度视频记者齐芳芳